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保障食品安全 构建和谐校园
作者:weihui  点击率:95 次  时间:2017-06-23 09:16:34

   为进一步加强本校食品安全工作,加强对学校食堂的监督管理,确保学校师生健康平安,构建和谐校园,我校安全工作领导小组,对我校食堂的环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样的情况进了一次安全大检查。

食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具干净、整洁、卫生。物品存放定点定位,规范有序。有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

从业人员都持有效健康证,有有效上岗证,持证上岗率达100%。从业人员穿戴规范,操作规范;无不良卫生习惯。

食品采购验收,严格按照《关于学校食堂大宗食品实行统一配送的规定》为标准,实行定点配送,按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度,做好台帐记录,落实“关于学校食品成品、半成品禁购禁用的通知”,无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变质食品,食品添加剂采购、储存、使用规范。

食品原料分池清洗,生熟食品容器、食品工用具分开使用,食品烹饪烧熟煮透,加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放,加工后至食用是否超过2小时,超过2个小时存放的,在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

库房通风、整洁、整齐、明亮。食品贮存场所没有存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存分类、分架、隔墙、离地,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放生熟分离。

餐用具按要求清洗、消毒,消毒记录完整,消毒后餐用具存放在专用保洁设施内,有明显标记。食品留样有专用留样冰箱和容器,食品留样符合要求,记录完整。餐厨废弃物及时清除,记录完整。

通过对检查情况来看,食堂总体情况良好。俗话说“民以食为天”,食品安全是重中之重,我们还要全方位开展学校食品安全保障工作,努力提高校园食品卫生安全水平,保障广大师生的身体健康和生命安全。

                               /刘宝松

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